A0.99~0.91
B0.94~0.80
C0.75
D0.65~0.60
大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
单选题查看答案
大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）
水分活度在0.9以下时，事物的腐败菌主要是酵母菌和（）
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）
烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。（）
判断题查看答案
与非水物质构成一个整体的水分是（）
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）
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