在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。

搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）

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酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样解决？

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凝固型酸乳

名词解析查看答案

用于果料酸乳中的果料含量由该果料酸乳的具体特征决定，我国果料酸乳的果料加入量通常在（）%，国外一般在（）%以上

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己知某种好气性细菌的最适生长温度约为37℃，请问如何得知这种细菌在肉汤培养基中培养多少时间就进入平衡期？

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根据FAO关于酸乳的定义，酸乳中所用的特征菌为（）与（）

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酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。

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在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。

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据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（） （）（）和高脂酸乳。

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