根据FAO关于酸乳的定义，酸乳中所用的特征菌为（）与（）

据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（） （）（）和高脂酸乳。

填空题查看答案

关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。

单选题查看答案

用于果料酸乳中的果料含量由该果料酸乳的具体特征决定，我国果料酸乳的果料加入量通常在（）%，国外一般在（）%以上

填空题查看答案

在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。

单选题查看答案

酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。

填空题查看答案

搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）

判断题查看答案

试述酸乳的营养价值和保健功能 

简答题查看答案

现代酸乳发酵剂是由（）构成的。

填空题查看答案

原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。

填空题查看答案