搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）

试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。

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凝固型酸乳

名词解析查看答案

酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样解决？

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在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。

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原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。

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IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。

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据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（） （）（）和高脂酸乳。

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试述酸乳的营养价值和保健功能 

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试述酸乳发酵剂的作用和目的？

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