硬度适中，黏性少，涨性大，口感粗糙、干燥是（）的特点。

（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。

单选题查看答案

籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。

单选题查看答案

机米硬度中等，粘性小而（），口感粗糙而干燥。

填空题查看答案

粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。

判断题查看答案

粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。

判断题查看答案

制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

判断题查看答案

制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

判断题查看答案

籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，胀发性最大，黏性最小。

判断题查看答案

粳米硬度高，粘性大于（），涨性小于籼米。

填空题查看答案