清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。
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清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。
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清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜，一般蒸制（）min。
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清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。
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红烧鱼的生坯剞的是（）花刀。
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松鼠鳜鱼剞的是（）。
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干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
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下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是（）。
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荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）法。
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