清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。

正宗的清蒸武昌鱼剞的是（）。

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清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。

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清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜，一般蒸制（）min。

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清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。

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制作海绵蛋糕淋入的黄油以（）时为宜。

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蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。

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炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。

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明醋是指菜肴（）将醋淋入，使菜肴醋香浓郁，略带酸味的工艺。

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在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即（）。

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