绿茶揉捻的首要目的是（）。

绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。

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红茶在揉捻的工序中，叶细胞的破坏率应达到（）以上。

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绿茶杀青的首要目的是（）。

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绿茶揉捻加压的原则是（）。

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（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。

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绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？

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烘青绿茶揉捻程度与炒青绿茶的相比（）。

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影响绿茶揉捻效果的因素有（）。

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炒青绿茶揉捻叶的外形要求是（）。

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