不设主宾席也没有固定座位的宴席为（）。

凡不设座位的聚会，均采用立式服务的形式。

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茶点坐式服务的形式是不设座位，客人可自由走动，交谈品茶品点。

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宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。

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高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。

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高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。

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高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。

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由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将"筵席"写作"宴席"了。

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宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

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若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为（）元。

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