瑞士鸡蛋卷的圈数以一圈半为宜。

烤瑞士鸡蛋卷入炉时用（）℃炉温。

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制作瑞士面团的主要原料是面粉、（）、黄油、鸡蛋等。

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制作瑞士面团的主要原料是面粉、牛奶、（）、鸡蛋等。

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某厨房做20个肉卷，用料如下：净肉78元，净芹菜2元，净鸡蛋3元，调料2元。该肉卷的销售毛利率为50%，那么每份肉卷的销售价格为（）。（小数点保留两位）

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制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟。

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制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000克、大油250克、鲜牛奶（）克为宜。

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卷的基本要领是被卷的坯料不宜放置过久，否则卷制的产品无法（）。

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制作冷鸡肉卷的原料没有猪肉。

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（）可以作为大卷的外皮原料。

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