A对
B错
制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（）
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制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
制作八宝饭定型时，碗内要抹少许（），易于扣出，成形不散不乱。
制作八宝饭的工艺流程是（）
八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约（）分钟为宜。
“素八宝鸭”的制作方法是（）。
制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。
制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
判断题查看答案
制作八宝粥加红糖的主要目的是增色和增味。
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