制作八宝饭定型时，碗内要抹少许（），易于扣出，成形不散不乱。

制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（）

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制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）

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制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。

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叠制时一般要抹少许（），使层次清晰。

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八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约（）分钟为宜。

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制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。

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扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许（），以便于扣出。

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制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。

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制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。

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