为了减少维生素的破坏损失，不少蔬果可以彻底洗净，消毒后生吃，但不要生吃水生植物。

为了保持蔬果的新鲜，应从减少腐烂、控制污染、认真洗涤三方面进行。

判断题查看答案

用慢火炒肉类丝，可以减少维生素的损失。

判断题查看答案

蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。

判断题查看答案

蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。

判断题查看答案

蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和（）为较多。

填空题查看答案

维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，尤其是绿叶菜、（）中含量很丰富。

单选题查看答案

维生素分布在各种食物中，它们容易受（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等各种因素的影响，受到损失和破坏。

填空题查看答案

维生素C广泛存在于新鲜蔬果中，但（）、干豆类不含维生素C。

单选题查看答案

烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。

单选题查看答案