啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
简答题查看答案
由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（）等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。
多选题查看答案
酿醋用的酵母菌和酿酒用的酵母相同。
判断题查看答案
酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）
单选题查看答案
比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。
简答题查看答案
酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应该采取的措施是（）
单选题查看答案
葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
填空题查看答案
麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。
填空题查看答案
活性干酵母的使用方法及用量？
简答题查看答案