酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？
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简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。
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下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
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影响酵母活性的因素有哪些？
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由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（）等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。
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麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
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重结晶溶剂一般过量（），活性炭一般用量为（）
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破坏酶活性的方法有（）、（）、（）及（）等。
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将葡萄糖、酵母提取液和碘乙酸一起培养时，从培养物中可分离高含量的磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛，这是由于碘乙酸抑制了（）酶的缘故，其活性中心含（）基。
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