单选题

盘装食品冻结间的气流应均匀横吹,盘间平均风速应为()m/s。

A0.3~0.5

B0.5~1.0

C1.5~2.0

D1.0~3.0

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 食品冻结速度越快,细胞间的冰晶越大。

    判断题查看答案

  • 鱼类生产性冷库的生产流程为:理鱼间→冻结间→脱盘间→()→站台。

    单选题查看答案

  • 对动物性食品,冻结物冷藏间的空气风速越低,食品的干耗将()。

    单选题查看答案

  • 食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后,食品中心温度降到比食品冰点低()℃所需时间之比值为冻结速度。

    单选题查看答案

  • 食品的冻结温度低于-18℃时,按冻结程度属于()。

    单选题查看答案

  • 冻结间的冷加工能力一般根据冷加工形式和冻结时间确定。

    判断题查看答案

  • 食品冻结时的耗冷量()食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。

    单选题查看答案

  • 冻结食品的()要求热水煮或入热油锅。

    单选题查看答案

  • 当食品在—20℃下冻结,大约有()水分被结成冰。

    单选题查看答案