餐厅通过对顾客进行观察，借以了解顾客在餐厅内的活动路线，这种调查被称为（）。

顾客总是期望餐厅整洁卫生、服务礼貌，这种期望属于（）

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在餐厅气氛设计过程中，要想提高顾客的流动率，餐厅最好使用（）颜色。

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在餐厅空气中，来源于顾客吸烟的污染物是（）。

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餐厅从功能上可划分为顾客空间、管理服务空间和（）

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餐厅设计中（）的座位要建成火车座式，提供单身顾客或情侣使用。

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在餐饮企业客户数据库中，反映顾客与餐厅交往历史记录的信息属于（）。

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对小规模高忠诚度顾客的管理方式是（）。

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菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。

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当顾客从餐饮企业那里获得餐饮产品后，会对实际的获得产生一个评价。如果购买前期待（）实际评价，顾客会不满意，并可能由此导致顾客的流失。

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