顾客总是期望餐厅整洁卫生、服务礼貌，这种期望属于（）

餐厅通过对顾客进行观察，借以了解顾客在餐厅内的活动路线，这种调查被称为（）。

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餐厅从功能上可划分为顾客空间、管理服务空间和（）

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对餐厅新招聘的服务员进行食品安全知识培训教育的形式有多种，其中"对个人卫生、包干区环境卫生等万面定期组织评优活动，评出优秀者给予奖励"的方式属于（）

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在餐厅气氛设计过程中，要想提高顾客的流动率，餐厅最好使用（）颜色。

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在餐厅空气中，来源于顾客吸烟的污染物是（）。

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顾客满意程度的高低取决于顾客所获得的（）与其期望效用的比例。

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餐厅设计中（）的座位要建成火车座式，提供单身顾客或情侣使用。

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在餐饮企业客户数据库中，反映顾客与餐厅交往历史记录的信息属于（）。

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餐厅卫生的化学污染指标不包括（）

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