制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。

制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。

单选题查看答案

制汤的原料与水的最佳比例以（）左右为宜。

单选题查看答案

制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜。

判断题查看答案

制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用、调味品的投放时机和数量。

单选题查看答案

制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。

单选题查看答案

奶汤的制作原料主要是鸡，鸭，猪的骨架及其臀尖，猪爪和水.原料与水的比例一般为（）。

单选题查看答案

制汤的最好原料是（）。

单选题查看答案

下列适宜制汤的原料是（）。

单选题查看答案

制汤的过程是原料中呈味物质由固相（原料）向水相（汤）的（）过程。

单选题查看答案