烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。
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鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用外，其他（）的菜肴都离不开它。
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烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
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下列菜肴中不能使用味精调味的是（）。
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鸡精、味素与鲜汤的鲜美相比是有差异的，它们不能（）鲜汤的作用。
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鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。
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制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备（）使用。
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下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）
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下列菜肴制作时使用熘芡的有（）。
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