单选题

干燥保藏法可以达到()保存原料的目的。

A永久

B短时间

C方便的

D在一定时间内

正确答案

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答案解析

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  • 高温保藏法是利用高温达到防止原料()的目的。

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  • 干燥保藏法是使原料处于干燥状态。

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  • 干燥保藏法是采取措施降低原料的()。

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  • 酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。

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  • 低温保藏法主要适宜保存植物性原料。

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  • 干燥保藏法就是()原料含水量,控制微生物的活动和酶的活性,延长保藏期。

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  • 糖渍保存法是利用糖来调节原料的(),控制微生物、细菌生物的生存繁殖环境,从而达到储存的目的。

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  • ()能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气的含量,从而减弱鲜活原料中化学成分的变化,达到保藏的目的,此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类

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  • ()是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出,同时使微生物细胞原生质水分析出,蛋白质变性,从而杀死微生物或抑制其活力,达到保藏原料的目的

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