A预热
B预冷
C预热或预冷
D不需要做处理
如何对厨房废弃物进行处理。
简答题查看答案
属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。
单选题查看答案
厨房中塑料类废弃物宜采用的处理万法为（）
厨房用香菇14千克做原料，香菇进价56.00元/千克。经加工处理后，水发香菇112千克，则香菇的单位成本为（）
厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。
厨房的布局类型有（）。
多选题查看答案
评价厨房抹布材质要求的指标有（）
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
厨房成本计算的核心是计算（）
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