下列不属于红焖菜使用的调料是（）。
单选题查看答案
红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相同。
判断题查看答案
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
判断题查看答案
红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。
单选题查看答案
下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。
单选题查看答案
下列菜肴中，成菜主要采用烟熏调味法来调味的是（）
单选题查看答案
冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。
单选题查看答案
下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）
单选题查看答案
美国菜的特点是喜欢用酸奶油调味。
判断题查看答案
