韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。
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发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）
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饼干的成型方式主要有哪几种？如何应用？
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试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
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简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
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生产韧性饼干选用的改良剂是（）
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简述韧性饼干面团的调制过程。
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冲印成型
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发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘（）
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