A清炸就是只有一种原料的炸
B清炸只是用调料腌制后而不用挂糊处理的炸
C清炸就是用调料腌制后再挂糊的方法处理后的炸
D清炸就是口味要求清淡的炸
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
单选题查看答案
清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。
判断题查看答案
清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
清炸法的技法特点是（）热油复炸。
清炒方法正确的解释是：（）。
清炸菜肴的油温以（）℃为宜。
清炸时，主料以质地细嫩，（）的动物性原料为主。
清炸主料加工形状以（）为宜。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
