制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）
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奶油鸡蛋布丁派是属于（）
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制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（）
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蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味和品质外；还具有（）
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布丁蛋糕顶部呈高峰，中央部分裂开，四周收缩现象，表示制作中（）
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一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
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派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
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煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）
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蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
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