单选题
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
A冷水
B温水
C开水
D冰水可缩短烤焙时间又不影响组织
一般蒸烤牛奶布丁，所选用之黏稠剂为（）
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要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）
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制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）
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派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
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煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）
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煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）
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奶油鸡蛋布丁派是属于（）
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煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）
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下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）
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