单选题
A烟熏加工工艺容易产生苯并芘等致癌物质
B不会造成维生素的损失
C脂肪变为风味物质
D蛋白质容易分解成氨基酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。
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下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。
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常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
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物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
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影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、（）、烹调加工、进食时间、精神因素
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烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
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米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失（ ）
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下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。
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