啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。

如果啤酒液中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。

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发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）

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酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？

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构成啤酒酵母细胞蛋白质和核酸的主要元素，细胞质的主要组成成分，酵母发育必需的营养物质是（）

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黑啤酒的回收酵母，不再作种酵母用，是因细胞组织中残留有不能消失却滞留积累的（）

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二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。

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啤酒中的绝大多数高级醇是在（）期间酵母繁殖过程中形成的。

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麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。

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目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。

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