饭店总目标中的“硬指标”是指（）。

饭店总目标中的“硬指标”是（）。

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饭店餐厅总餐位数的配备标准是（）

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餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，它具有（）特点

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菜单A.B.C.分析法是对菜单品目、销售额进行分析的一种方法。根据国际饭店界惯例，A.B.C.三组菜肴销售额分别占所有菜肴总销售额的（）。

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五谷杂粮中的“五谷”是指什么？

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菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。

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饭店的（）是评定饭店星级高低的重要依据。

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餐饮部门中的（）设备主要是指卡拉OK演唱系统。

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饭店提供的（）是饭店有形形象的决定性因素。

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