烩菜的做法有几种？
简答题查看答案
烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。
单选题查看答案
“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
单选题查看答案
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
判断题查看答案
下列属于鲁菜特色调味品的是（）。
单选题查看答案
下列属于鲁菜特色味型的是（）。
单选题查看答案
鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。
判断题查看答案
对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。
判断题查看答案
菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。
单选题查看答案
