涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
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在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。
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菜肴（）是清真菜的代表菜。
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奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所在。
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在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。
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配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。
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刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。
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山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
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北京谭家菜是传统官府菜的代表。
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