填空题

面粉加工精度越高,面粉的颜色越(),但维生素、矿物质含量少,营养价值越()。

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 面粉中的蛋白质含量约占(),根据不同规格的面粉有所差异,面粉加工精度越高,蛋白质种类越少,面粉蛋白质含量越高,面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。

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  • 面粉中的碳水化合物主要是淀粉,约占()由于面粉加工精度不同,不同碳水化合物含量有所差异。

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  • 面粉()值越大,面粉质量越好,面包体积越大。

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  • 面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.

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  • 面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.

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  • 我国面粉标准规定,面粉的含水量在()之间。

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  • 糖的用量为面粉的1/3,即面粉为100%,糖为()。

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  • 派皮用的面粉应以哪种面粉为宜()

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  • 面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,()称中筋面粉,()以下成为低筋面粉。

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