简答题

如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一,简述在选择营养强化剂时,应考虑的内容。

正确答案

(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
(3)强化剂和载体间的亲和性。
(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
(5)商业上易得而且合法。
(6)低成本、技术简便、能够集中生产,具有较好可加工性能(如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式)。

答案解析

相似试题
  • 试论营养强化剂的选择原则。

    简答题查看答案

  • 简述营养强化剂的选择原则。

    简答题查看答案

  • 选择营养强化剂有哪些要求?

    简答题查看答案

  • 下列钙的营养强化剂中,()容易被人体选择吸收。

    单选题查看答案

  • 由于强化食品的营养价值高于普通食品,因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。

    判断题查看答案

  • 什么是食品营养强化剂

    简答题查看答案

  • 通过对某县进行营养调查,发现该县人群缺乏维生素A,已知当地以大米为主,水果蔬菜摄入较少,经济较贫困。那么可选择()作为强化载体。

    多选题查看答案

  • ()是适于选用谷类为载体的营养强化剂。

    多选题查看答案

  • 什么是食品营养强化

    简答题查看答案