将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。

（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

填空题查看答案

餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的（）。

填空题查看答案

西餐餐具中，糖缸应每星期洗一次，每天加满糖并擦干净。（）

判断题查看答案

更换餐具时应注意什么？

简答题查看答案

摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

简答题查看答案

餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。

填空题查看答案

不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、（）高、易于（）、易于（）等特点。

填空题查看答案

将地段区位作为投资饭店的首先因子是（）。

单选题查看答案

中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的（），主宾安排在主人的（），主宾夫人安排在主人的（），其他人员从左至右依次排列。

填空题查看答案