微生物数量是指在食品中存在的（）。

引起食品腐败的微生物主要有（）。

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食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透进入到食品组织内，从而降低食品的（），提高结合水分及其渗透压，抑制了微生物的活动。

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阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。

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一定的高温条件下，随着时间的增加，微生物数量以（）减少。

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指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所需的时间。

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用能量不高的电子射线照射食品时，食品上的微生物或昆虫组成物质的电子并使之受到（）而使原子发生电离。

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罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。

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下列食品中属于低酸性食品的是（）。

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混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。

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