阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。

综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？

简答题查看答案

在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。

单选题查看答案

阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。

简答题查看答案

微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。

单选题查看答案

微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。

多选题查看答案

在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。

单选题查看答案

下列微生物类群中最耐热的是（）。

单选题查看答案

引起食品腐败的微生物主要有（）。

多选题查看答案

微生物数量是指在食品中存在的（）。

多选题查看答案