面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。

面烤法是在（）基础上的演进。

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面烤法中最外层的包裹料通常是（）。

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面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、（）分层包裹起来。

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面烤工艺制作菜肴的步骤为（）。

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汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。

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汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。

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同锅卤制大批量菜肴时，质嫩的原料应放在卤锅的下面。

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封闭式烤法的加热特点是（）。

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衍生出面烤法的烹调方法是（）。

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