常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等。
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烧卖采用的是拢馅法。
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将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为搅拌法。
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将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法为搅拌法。
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如意卷采用的是卷馅法。
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卷馅法是先将面剂擀成（），然后将馅抹在面皮上。
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烧麦的上馅方法是包馅法。
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藕粉圆子的上馅方法为（）。
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四喜蒸饺的上馅方法为（）。
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