常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等。

常用的上馅法有（），拢馅法，夹馅法，滚占法等。

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如意卷采用的是卷馅法。

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烧卖采用的是拢馅法。

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卷馅法是先将面剂擀成（），然后将馅抹在面皮上。

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烧麦的上馅方法是包馅法。

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将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为搅拌法。

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将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法为搅拌法。

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包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。

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上馅也称包馅、（）打馅等。

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