月饼表面颜色不够亮，可不可以多刷蛋液？
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蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。
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根据产品的特色要求，准备好诸如蛋液、奶水、砂糖粒、芝麻、茴香、沙拉馅料等（）。
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下列哪一项包装材料在预备（成型）使用时，会产生大量尘埃、屑末……等，对肉品是一污染（）
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（）要使面包长时间保持柔软，可在配方內添加。
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为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在配方中酌加（）
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肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源（）
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预防葡萄球菌的污染应注意（）
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鲜奶品易遭受细菌污染，须经常置于（）
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