鲜奶品易遭受细菌污染，须经常置于（）

肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源（）

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使用蒸发奶水代替鲜奶时，应比照的鲜奶用量是（）

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鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。

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冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）

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鲜奶油应在4.5℃左右的温度（）效果最佳。。

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最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）

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配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）

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菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，而不送入最后发酵箱，其原因为（）

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出炉后的蛋糕须冷却到摄氏（）

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