鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。

填空题查看答案

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，适于制馅。

判断题查看答案

鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。

单选题查看答案

石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。

单选题查看答案

羊肉的纤维细嫩，尤以（）肉质最好。

单选题查看答案

猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。

填空题查看答案

姜块皮黄、肉质细嫩，色泽鲜亮，辣味较浓，纤维素含量少，姜丝细少，属于姜中佳品的是（）。

单选题查看答案

肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即（），密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。

单选题查看答案

牛、羊、猪、鸡肉如去掉脂肪，则产生（）的滋味和香气。

单选题查看答案