羊肉的纤维细嫩，尤以（）肉质最好。

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。

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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，适于制馅。

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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。

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猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。

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猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。

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羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。

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姜块皮黄、肉质细嫩，色泽鲜亮，辣味较浓，纤维素含量少，姜丝细少，属于姜中佳品的是（）。

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肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即（），密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。

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肉用羊肉质细嫩，个体大，肌间脂肪多。

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