蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。

蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。

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在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大。

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在甜味物质中加入酸味物质是（）。

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在葡萄酒中加入赤霞珠是为了（）？

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在白葡萄酒的酿造中，为改善其香气质量，采用迅速出汁、分离，获得澄清的葡萄汁，或在澄清过程中加入PVPP等措施，其目的均为去掉过多的（）物质。

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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

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甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性；有（）、（）、（）的甜味；低热量、高甜度；化学和生物稳定性高；不会引起龋齿；价格合理。

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（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

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在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

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