多选题
A操作人员手部应消毒，戴口罩
B加工器具应专用，使用前应消毒
C应在准清洁操作区内操作
D加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
正确答案
答案解析
略
相似试题
从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时可戴、也可不戴口罩。
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制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。
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制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。
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关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
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用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
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有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
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食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
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关于食品加工间的设施要求，以下说法不正确的是（）。
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加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）
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