A对
B错
面点熟制的好与否,将直接影响到点心的质感。
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面点熟制的好与否,将直接影响到点心的形态。
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面点熟制的好与否,将直接影响到整个点心的质量。
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中式面点馅心品种繁多,类别复杂,按其口味和成熟与否,一般将馅心分为生成馅,生甜馅和熟甜馅三种。
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在下列面点中,()是在熟制的过程中成型、定型。
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俗话说,面点制作是三分做,七分火,概括了熟制的关键。
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炸炉是面点熟制的炉灶设备,大部分以电供能传热,可自动控制油温。
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面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。
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()是将调制好的原料装入面点模具内,经熟制后取出的成型。
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