菠菜钙、铁含量高，但吸收率却较低，原因是（）

将菠菜用水掉的目的是去除影响钙、铁吸收的（）

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婴儿补铁辅食一般都主张给蛋类，主要原因是蛋类中铁含量高，吸收率也高。

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（）蔬菜因水分含量高，营养素含量相对较低。

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使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因（）是含量较低。

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幼儿应注意含铁丰富且吸收率高的食物的摄入，如（）。

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蛋黄中所含铁元素数量较高，但以（）形式存在，又因（）蛋白对铁的吸收有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用度较低。

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菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）

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蛋黄、豆类、动物血、肝、谷类和肉类都是含铁丰富但吸收率低的食物。

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在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。

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