单选题
A植酸
B草酸
C脂肪酸
D抗坏血酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
为了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹调办法有效（）
单选题查看答案
由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量。
判断题查看答案
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
单选题查看答案
烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失
判断题查看答案
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
判断题查看答案
简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
简答题查看答案
将菠菜用水掉的目的是去除影响钙、铁吸收的（）
单选题查看答案
菠菜钙、铁含量高，但吸收率却较低，原因是（）
单选题查看答案
计算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。
简答题查看答案