什么是主要原料？包括哪些品种？

咸味馅原料分几部分？包括哪些品种？

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什么是内脏原料？包括哪些？

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熊掌主要产于何地？分哪些品种？其特点是什么？

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构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。

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构成蛋清粉浆的主要原料品种是（）

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鹿尾包括哪些品种？什么时期产的质量好？

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点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。

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食用色素包括哪两类？主要品种有哪些？

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烹饪原料品种的分类方法之一是（）。

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